KREMOWA ZUPA DYNIOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM {GAPS, SCD, PALEO, BEZ KAZEINY}

zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Idealna zupa, żeby się rozgrzać w zimne jesienne dni (poranki, wieczory, popołudnia – ta zupa jest dobra na każdą porę dnia). Zupa dyniowa znana jest pewnie każdemu i można ją przygotować na setki sposobów, ale ten przepis jest szczególnie interesujący m.in. dzięki użytym przyprawom. Naturalny słodki smak piżmowej dyni, wzmocniony aromatem cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej i goździka, świetnie się komponuje z mlekiem kokosowym. Zupa jest naprawdę pyszna i sycąca, a do tego bardzo odżywcza. Nie trudno się w niej rozsmakować…

WARIACJE:

Zupę przypraw dodatkowo ¼ łyżeczki mielonego imbiru, dodaj 1 łyżeczkę miodu i 1 awokado. Zblenduj. Do dekoracji polej odrobiną mleka kokosowego.

lub…

Dynię przekrój wzdłuż, marchewkę pokrój w plastry i cebulę posiekaj. Wysmaruj warzywa olejem kokosowym i wstaw do piekarnika na ok. 40-50 minut. Upieczone warzywa przełóż do blendera, dodaj wywar, mleko kokosowe, przyprawy i zmiksuj wszystko na gładką masę.

KREMOWA ZUPA DYNIOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

{GAPS, SCD, PALEO, BEZ KAZEINY}

Składniki

  • 1 duża dynia piżmowa, usuń pestki
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 mała cebula, posiekaj
  • 1 duża marchewka, pokrój w plastry
  • 1 szklanka wywaru mięsnego
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego, mielonego
  • 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
  • ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki goździka, mielonego

 

Sposób przygotowania

Upiecz dynię…

  1. Rozgrzej piekarnik do 180℃.
  2. Dynię piżmową przekrój wzdłuż i usuń pestki. Ułóż połówki, przecięciem do góry, na blaszce.
  3. Wstaw do piekarnika na około 40-50 minut, aż dynia będzie miękka.
  4. Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika i poczekaj aż ostygnie (ok. 20 minut). Gdy dynia jest już zimna, wybierz łyżką miąższ.

Skarmelizuj cebulę i marchewkę…

  1. Posiekaj cebulę (nie musi być jakoś szczególnie równo).
  2. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego i dodaj posiekaną cebulę. Podsmaż na małym ogniu.
  3. Dodaj cynamon, gałkę muszkatołową i goździki.
  4. W międzyczasie, pokrój marchewkę w plastry.
  5. Gdy cebula jest już szklista, dodaj do niej plastry marchewki.  Smaż razem aż do skarmelizowania.

Połącz wszystkie składniki…

  1. Do garnka z cebulą i marchewką dodaj miąższ dyni. Całość zalej 1 szklanką wywaru i 2 szklankami mleka kokosowego.
  2. Zagotuj zupę, zmniejsz moc palnika, i gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut.
  3. Teraz zblenduj zupę, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mleko kokosowe, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Posmakuj i dopraw w razie potrzeby.
  4. Podawaj na ciepło. Udekoruj szczyptą ww. przypraw.
PS

Dynię piżmową upiecz zawczasu i przechowaj w szczelnym pojemniku w lodówce. Kiedy nadejdzie czas, aby zrobić zupę, przygotuj pozostałe składniki i dodaj do nich dynię.

Jest to także jedna z tych zup, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia.

Pomiń gałkę muszkatołową, przepis będzie zgodny z AIP.